Ту би-Шват - это Новый год деревьев . Этот праздник отмечается 15 Швата.

Ту би-Шват считается Новым годом для растительного мира в Земле Израиля, потому что все, что созревает после этой даты, относится к плодам следующего года.

Существует обычай проводить в Ту би-Шват особенную трапезу, вроде седера . На ней положено отведать разные виды плодов. Выделяют семь особых видов, которыми богата Земля Израиля, среди них пшеница, ячмень, финики, инжир, маслины, виноград, гранаты.

В школах и детских садах проводят утренники, угощаются семью видами плодов , поют песни и танцуют. Взрослые тоже отмечают праздник: принято угощать друг друга финиками, изюмом и т.д. Накануне праздника в супермаркетах на видном месте выставляются сухофрукты, которые пользуются в эти дни особенным спросом.

Основная традиция, связанная с Ту би-Шватом в Израиле - массовые посадки в этот день деревьев по всей стране, в которых участвуют и школьники, и взрослые. Руководит этим мероприятием Еврейский Национальный фонд.

Ту би-Шват неразрывно связан с Эрец-Исраэль и ее природой, с посадкой деревьев, с теми плодами, которыми славится Страна Израиля. Евреи, живущие на чужой земле, вдали от Родины, не сажают в этот день деревьев - ведь человек привязывается душой к той земле, где он посадил дерево. Свою связь с Эрец-Исраэль евреи диаспоры выражают тем, что в Ту би-Шват едят плоды, выросшие на ее земле.
В Европе, в ашкеназских общинах было принято устраивать праздничную трапезу, главным блюдом которой были фрукты. Особую радость доставлял этот праздник маленьким ученикам хедеров . Отправляя мальчиков в хедер , матери давали им с собой фрукты, в хедере устраивали веселую трапезу, а учитель ( ребе ) рассказывал детям о том, как хороша и красива их далекая Родина, и о том, какие чудесные плоды растут на ее земле.
У евреев Алжира было принято, что только богатые люди устраивали в Ту би-Шват праздничную трапезу, на которую приглашали знатоков Торы. В ночь на Ту би-Шват собирались за праздничным столом, на который подавали тридцать видов фруктов. Читали отрывки из книги При эц гадар , написанной одним из кабалистов города Цфат. Во время трапезы ели фрукты и пили вино. Когда гости начинали расходиться по домам, уже далеко за полночь, хозяин дома давал каждому из них мешок с фруктами - для домашних. Беднякам клали в мешок также серебряные монеты.
В Персии принято было устраивать в ночь на Ту би-Шват праздничную трапезу в домашнем кругу. На стол подавали фрукты, причем количество их равнялось количеству глав в книге При эц гадар . В Ту би-Шват не работали, собирались в доме какого-либо уважаемого члена общины на трапезу. Когда наступала очередь есть плод рожкового дерева, раввин общины делил его на мельчайшие части и раздавал всем присутствующим, чтобы те произнесли над ним особое благословение - этот плод привозили из Эрец-Исраэль.